Romanian
A început sezonul afinelor, s-au umplut magazinele. Si daca tot am dat peste ele la orice raft, m-am aprovizionat si eu cu o punguta. Nu obisnuiesc sa le consum simple, asa ca am decis sa fac un desert. Tind sa cred ca le-am pus în valoare destul de bine: aroma, textura, culoare.
Pentru crustă am folosit:
- 100 de grame de biscuiti integrali;
- o lingura de cacao;
- 2 lingurite de zahar pudra;
- 50 de grame de unt;
Pentru cheesecake:
- 250 de grame de afine;
- o ceasca de apa;
- 4 linguri de zahar;
- o lingurita de gelatina granule;
- 300 de grame de mascarpone;
- 2 linguri de miere;
- un praf de scortisoara;
Am început prin a face crusta: am maruntit biscuitii, am adaugat cacao, zahar pudra si apoi am amestecat cu untul topit. Am presat pe baza unei tavi de tort cu diametrul de 20 de centimentri si am lasat-o deoparte.
Am pus afinele într-o cratita si am pus o ceasca de apa, numai cât sa le acopar, pentru ca nu am vrut sa iasa un compot, ci un sos concentrat si aromat. Am adaugat zaharul si am fiert pentru aproximativ 10 minute la foc mic, amestecând constant si zdrobind afinele. Am oprit focul si am strecurat.
Dupa ce s-a mai racit sosul, am adaugat o lingurita de gelatina hidratata în prealabil în 50 de mililitri de apa rece si am amestecat pâna s-a dizolvat.
Mai departe, am mixat brânza cu 2 linguri de miere si cu un praf de scortisoara, iar apoi am adaugat afinele si am omogenizat. Am turnat compozitia peste crusta de biscuiti, am dat cu tava de masa de câteva ori, sa sparg bulele de aer si am dat la rece pentru cel putin 2 ore. Eu am lasat putin sos de afine deoparte, ca sa îl pot pune peste cheesecake-ul rece. Yummy!
English
It's blueberries season and I have to admit that I don't eat much. But I love the color and the flavor in desserts. So I got to work.
For the crust:
- 100 grams of whole wheat crackers;
- 1 tablespoons of powdered cocoa;
- 2 teaspoons of powdered sugar;
- 50 grams of butter, melted;
For the cheesecake:
- 250 grams of fresh blueberries;
- 1/2 cups of water;
- 4 tablespoons of white sugar;
- 1 teaspoon of granulated gelatin;
- 300 grams of mascarpone cheese;
- 2 tablespoons of honey;
- a pinch of powdered cinnamon;
For the crust: Crush the crackers, add the powdered sugar, the cocoa and then stir in the melted butter. Press the mixture into a 20 cm diameter cake pan's base. Set aside.
Bring the water, the white sugar, and blueberries to a boil. Cook over low heat and stir constantly, crushing the blueberries. Cook for about 10 minutes, until it thickens. Then strain and keep the sauce.
Hydrate the gelatin in 50 ml of cold water, and after 10 minutes add it to the warm blueberry sauce. Blend well, until it dissolves.
Separately, mix the mascarpone with honey and cinnamon. Then add the blueberries and mix again.
Now pour the mixture over the crust, bang the cake over the table to release the air bubbles and refrigerate for at least 2 hours.
Best served with blueberries sauce made earlier, if you want to save some.