Cheesecake cu alune de padure
Mereu am fost atrasa de contrastul dintre cremos si crocant intr-un desert, fie el si foarte simplu. A plecat din copilarie aceasta preferinta, de cand mancam magiun de prune facut de bunica si avea miez de nuca intreg. Simteam ca este o mica recompensa cand gaseam miezul.
Unul dintre deserturile cele mai simple si delicioase, care arata perfect la ce ma refer este cheesecake-ul. Eu am ales astazi sa fac unul fara coacere, pentru ca a dat caldura afara putin si parca ma simt pregatita pentru ceva racoritor.
Pentru crusta am folosit:
150 g biscuiti cu cacao maruntiti
70 g unt topit
Cateva alune de padure maruntite
Am amestecat totul si am presat pe baza tavii pentru tort, tapetata cu folie de acetat, pastrand 2 linguri pentru stratul crocant de deasupra.
Ingrediente cheesecake
250 g mascarpone
70 ml smantana pentru frisca, spumata putin
4-5 linguri de miere, dupa preferinte
2-3 lingurite de unt de arahide cremos Sano Vita (comandat de aici. Am ales Sano Vita pentru ca untul are in compozitie 90% arahide, nimic modificat genetic, si este foarte cremos. Daca doriti sa comandati orice de pe sanovita.ro, folositi codul bakeupartist si aveti 15% reducere la orice produs.)
Intai am mixat branza mascarpone cu mierea, apoi am adaugat untul de arahide, smantana spumata si am omogenizat. Am pus compozitia peste crusta de biscuiti si am dat la rece. Intre timp, pana s-a racit cheesecake-ul, am facut brittle din alune de padure, pe care l-am asezat deasupra tortului, atat pentru decor, dar mai ales pentru un plus de textura crocanta.
Am folosit:
110 g zahar
80 g alune de padure
Am copt alunele foarte bine, chiar le-am ars aproape pe alocuri, pentru ca iubesc aroma de alune si nuci rumenite. Separat am caramelizat zaharul pana a devenit auriu, am luat de pe foc si am adaugat alunele. Am intins compozitia pe tava cuptorului tapetata cu hartie de copt si am lasat sa se raceasca complet. Apoi am rupt in bucati si, pe rand, am maruntit fin la robotul de bucatarie.
Dupa ce s-a racit cheesecake-ul, am decorat din plin cu brittle de alune de padure si biscuitii maruntiti pe care i-am pastrat de la crusta. Este prajitura ideala pentu iubitorii de alune de padure, mai ales daca nu aveti chef sa coaceti sau sa va stresati prea mult.
Enjoy!