• The Baker

Cheesecake cu bezea italiană


Daca vreti sa vedeti cum dispare un tort in mai putin de doua zile din frigider, incercati reteta asta. Este un contrast surprinzator. Am folosit smantana fermentata, pentru a-l face racoritor si sa se pupe bine cu bezeaua dulce.


Ingrediente pentru tort de 16 cm


- 200 g biscuiti digestivi

- 50 g de unt

- 200 g de smantana fermentata grasa

- 250 g crema de branza natur

- 2 oua

- 3-4 linguri de zahar pudra, dupa gust

- 1 lingura rasa de faina

- Vanilie


Pentru bezea


- 3 albusuri

- Un praf de sare

- 50 ml de apa

- 200 g zahar tos

- 2 linguri de zahar pudra


Din aceste cantitati rezulta un bol mare de bezea. Puteti face ca mine, sa coaceti o tava si sa folositi la alte deserturi ca decor sau pur si simplu sa mai rontaiti cand aveti pofta.


Am inceput cu prepararea crustei pentru cheesecake. Am amestecat biscuitii maruntiti cu untul topit si am presat amestecul pe baza si peretii unei tavi de 16 centimetri. Am folosit tava cu pereti detasabili, pentru a fi mai usor de scos din forma. Separat am mixat crema de branza cu zaharul, apoi am adaugat smantana, vanilia, ouale si am mai mixat 1 minut. La final am adaugat faina, am omogenizat si am turnat compozitia in tava. Am copt cheesecake-ul la 180 de grade pentru 25 de minute si atat. Nu mai mult. Chiar daca ramane usor moale in mijloc, lasati asa. L-am tinut la frigider peste noapte si a devenit perfect.



Pentru bezeaua italiana am facut un sirop din apa si zaharul tos. Le-am pus pe foc mic, fara sa amestec, iar cand ajunge la 118 grade si face bulele specifice siropului, e gata. Insa, cu putin timp inainte de a fi gata siropul, in bolul mixerului am pus albusurile cu un praf de sare si am pornit mixerul la viteza medie. Le-am mixat spuma, apoi am inceput sa torn siropul in fir subtire. Am mixat la viteza mare, am adaugat si zaharul pudra si in 3-5 minute bezeaua a fost gata. Testul este destul de simplu: Opriti mixerul si incercati sa luati bezea cu telul mixerului. Trebuie sa fie ferma, lucioasa si sa nu curga deloc, ci sa lase forma unui cioc de pasare pe tel.

Am pus bezea intr-un pos cu duza stelata si am decorat cheesecake-ul rece. Apoi am facut putina magie cu torta si gata.


Bafta la a va abtine din mancat 3 felii.



761 views

JOIN MY MAILING LIST

  • Black Twitter Icon
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon
  • Black Pinterest Icon
  • Black Twitter Icon