Romanian
Toamna ne ofera o tona de fructe si legume delicioase. Sa spunem ca îsi spala pacatele pentru zilele ploioase si pentru plecarea verii. În perioada aceasta am mers pe la munte sa respir aer curat, sa ma bucur de ultimele zile cu soare si nu am putut sa nu observ strazile pline de gospodari care vindeau multa catina. Este foarte sanatoasa, asa ca m-am aprovizionat si eu cu o cutie. Se poate consuma dimineata cu miere, sau, bineînteles, în deserturi.
Pentru crusta am folosit un pachet de biscuiti digestivi, o lingura de cacao neagra, 1 lingura de zahar pudra, miez de nuca maruntit si 50 de grame de unt topit. Întâi am maruntit biscuitii, apoi am adaugat restul ingredientelor si am amestecat bine, apoi am presat bine pe baza unei forme de prajituri.
Mai departe, pentru cheesecake, am extras sucul dintr-o ceasca de boabe de catina – babeste, zdrobindu-le cu furculita.
Apoi am mixat 250 de grame de mascarpone cu 2-3 linguri de zahar pudra, peste care am adaugat sucul de catina. Am mai adaugat putina miere si o lingurita de suc de lamâie. Am am pus crema peste crusta de biscuiti si am facut un sosul.
Am pus o mâna de catina pe foc mic, cu o lingura de zahar. Am amestecat bine, zdrobind boabele. Apoi am adaugat o lingura de suc de ghimbir (rezultat din ghimbir ras si stors). Am strecurat amestecul, pastrând doar sucul. L-am readus pe foc si am mai adaugat zahar, pâna l-am îndulcit dupa bunul plac. Am mai lasat pe foc mic pâna s-a legat putin, si la sfârsit am adaugat un praf de amidon si am amestecat energic.
L-am lasat sa ajunga la temperatura camerei înainte de a decora cheesecake-ul.
English
I am not a fan of autumn’s weather, but I have to admit that I love all the fruits and vegetables during this season. This time I chose to make a sea buckthorn no-bake cheesecake, full of flavor and fresh.
For the crust, I used one pack of whole wheat crackers, 1 tablespoon of dark cocoa, 1 tablespoon of powdered sugar, 1 cup of ground walnuts and 50 grams of butter, melted.
Crush the crackers, add the rest of the ingredients and mix well. Make the base of the cheesecake by pressing the mixture in the cake mold.
For the cheesecake: Extract the juice from a cup of sea buckthorn.
Separately, mix 250 grams of mascarpone with powdered sugar, as much as you want. The stir in the juice, add some honey and squeeze some juice from a lemon. Add the cream over the crust.
For the sauce, i used a cup of sea buckthorn, 2 tablespoons of sugar, some freshly grated ginger. In a small saucepan add the fruits, some sugar and add to low heat. Crush the fruits and add the ginger. Then strain and keep the juice. Return the juice to low heat and add some more sugar if you want. Cook on low heat until it thickens a little bit. At the end sprinkle some cornstarch and the sauce is ready. Let cool to room temperature before decorating the cheesecake.
Comments