Romanian
Am tot amânat momentul acesta, sa fac si eu un sufleu de… orice. Trebuie sa recunosc, am fugit de prepararea lor pana acum. Pana azi. Si cu ce sa încep initierea mea în sufleuri, daca nu cu ciocolata?
Am facut 5 ramekin-uri din cantitatile folosite, în aproximativ 45 de minute, plus 1 minut sa fac poze. Da, 1 minut. Imediat ce le scoti din cuptor, se razbuna pe munca ta si se lasa. Asa ca trebuie servite direct din cuptor, aproape.
Pentru acest deliciu am folosit 5 pere micute, 3 oua, 6.5 grame de faina, 50 de grame de zahar, 1 lingurita de cacao neagra, 100 de grame de ciocolata cu 70%, coaja de la jumatate de portocala si 50 de mililitri de lapte. Plus unt si extra zahar pentru pere si vase.
Întâi am pus perele într-o cratita la fiert. În apa am adaugat rom, zahar, anason stelat.
Le-am lasat sa fiarba pâna au devenit usor moi, apoi am oprit focul si le-am lasat la racit.
Am preîncalzit cuptorul la 180 de grade, am uns fiecare ramekin cu niste unt, dupa care am pudrat cu zahar. Într-un bol am mixat laptele cu cacao, apoi am adaugat coaja de portocala rasa si jumatate din zahar. Le-am dat în fiert, apoi am strecurat compozitia, si am adaugat bucatile de ciocolata. Am lasat 1 minut, apoi am amestecat pâna s-a topit ciocolata si am obtinut o textura cremoasa.
Separat, am mixat albusurile cu un praf de sare, apoi, treptat, am adaugat restul de zahar, pana am obtinut o spuma tare, ca pentru bezea.
Am adaugat galbenusurile si faina peste ciocolata topita si am amestecat bine, apoi am încorporat albusurile cu spatula.
Am turnat compozitia în ramekin-uri pana la jumatate, apoi am adaugat câte o para în fiecare.
Apoi am asezat vasele în tava cuptorului cu 2-3 centimetri de apa, si am copt pentru 25-30 de minute.
Am servit repede-repede-repede!
English
This is my first chocolate souffle ever, and I have to admit that’s pretty good. Intense taste and very smooth texture.
For 5 ramekins I used: 5 small pears, 3 eggs, 6.5 grams of flour, 50 grams of sugar, 1 teaspoon of dark powdered cocoa, 100 grams dark chocolate, zest from a half of orange, 50 milliliters of milk, butter and sugar for the ramekins.
First add the pears in a pan, cover with water. Add 2-3 tablespoons of sugar, some rum, and some anise. Bring to a boil, until the pears become a little tender, then remove from heat and let it cool.
Preheat the oven to 180 degrees.
Grease the ramekins with butter and sprinkle sugar. Mix the milk with powdered cocoa and orange zest. Add 25 grams of sugar and bring to a boil. Remove from heat and strain. After that add the chocolate and set aside for 1-2 minutes. Then mix well, until the chocolate is completely melted.
Separately, mix the egg whites with a pinch of salt, then start adding the other 25 grams of sugar, gradually, mixing well, until you have a firm foam.
Add the flour and egg yolks in the chocolate mixture and combine, then add the egg whites and incorporate using a spatula.
Fill half of the ramekins with the mixture, then add the pears.
Place the ramekins in the oven tray and fill with 2-3 centimeters of water.
Bake the souffles for about 25-30 minutes. Serve immediately.