Croissant cu unt și ciocolată crocantă
Iubesc croissantele cu unt si m-am tot ferit sa le fac acasa, gandindu-ma ca sunt foarte dificil de preparat. Sincer, nu este deloc asa; aveti nevoie doar de putina rabdare si de unt bun, iar apoi va bucurati de ele oricand: sunt delicioase atat ca desert - cu ciocolata, cu gem, cu fructe, la cafea dimineata, cat si pentru micul dejun cu branza, bacon si lista poate continua.
Ingrediente pentru 15 croissante
1 plic de drojdie uscata
500 g faina
130 ml apa
40 g zahar
170 ml lapte
150 g unt SIM cu 82% grasime, la temperatura camerei
Un praf mare de sare
1 galbenus de ou
150 g ciocolata neagra
1 lingura fistic maruntit
Intai am amestecat in bolul mixerului drojdia cu 75 de grame de faina, apoi am combinat amestecul cu 100 de mililitri de apa. Am dat deoparte pentru 20 de minute, timp in care si-a dublat volumul.
Separat am combinat zaharul cu sarea, laptele, restul de apa si am omogenizat. Am turnat amestecul in bolul mixerului peste drojdie, apoi am adaugat restul de faina si am framantat aluatul pentru 10 minute la viteza medie. Am acoperit vasul si l-am lasat la crescut o ora.
Am pregatit blatul de lucru cu putina faina si am intins aluatul intr-un dreptunghi, apoi am uns cu unt doua treimi.
Am impachetat spre centru partea fara unt, apoi pe cealalta, ca o carte, apoi am pus aluatul in folie alimentara la frigider pentru o ora.
Am repetat procedura inca de 3 ori, incercand sa las aluatul la crescut la rece o ora de fiecare data. Macar 30 de minute sa il lasati, conteaza foarte mult. Ideal ar fi ca dupa ultima impachetare sa il lasati mai multe ore, peste noapte daca puteti.
Am intins aluatul pentru ultima data intr-un dreptunghi cu grosimea de jumatate de centimetru pe care l-am taiat in doua parti egale pe lung, apoi am decupat triunghiuri pe care le-am rulat incepand cu baza.
Dupa ce le-am asezat pe hartia de copt, le-am mai lasat o ora la temperatura camerei, si-au dublat volumul.
Inainte de a le baga in cuptor le-am uns cu galbenus de ou, apoi le-am copt la 170 de grade pentru 15 minute sau pana se rumenesc frumos.
Am decis ca o parte din croissante sa fie desert, asa ca am topit 150 de grame de ciocolata neagra si le-am glazurat partial. Dupa ce s-a uscat ciocolata am repetat procedura, iar la final am decorat cu fistic maruntit. Am glazurat in mai multe straturi pentru ca am vrut sa obtin un strat gros si crocant de ciocolata, cu care te murdaresti pana la urechi atunci cand musti din croissant, dar cui ii pasa?
Inca ma gandesc ce fac cu restul - poate un mic dejun cu ou, branza si verdeturi.
Voi cum le preferati?
