• The Baker

Mascarpone Mousse, with love


Romanian


Pentru mine fericirea exista in lucrurile marunte, precum un desert simplu, care imi face ziua mai buna. Si nu doar mie, ci intregii familii. Zambetul de pe fata celor dragi este de nepretuit cand ii indulcesti. Eu mi-am propus ca in fiecare saptamana sa pornesc cuptorul si sa incerc combinatii noi de prajituri, tarte, bomboane, orice aduce bucurie in casa. Este mult mai simplu decat ati crede, exact ca reteta aceasta.


Pe scurt, este un simplu mousse de mascarpone cu alune de padure, glazurat cu ciocolata alba, pe biscuite cu unt, de casa. Am copt mai multi biscuiti, sa ramana in casa pentru dimineata, cu lapte, sau doar gustare cand ai chef de ceva dulce. Asadar, din cantitatile acestea, au iesit cam 20 de biscuiti, iar pentru prajituri am folosit 6.


Ingrediente biscuiti

  • 70 g unt, temperatura camerei

  • 50 g zahar pudra

  • 1 galbenus

  • extract de vanilie

  • 200 g faina

  • 50 g amidon

  • sare


Intai am mixat untul cu zaharul, la viteza mare, pana a devenit cremos si deschis la culoare. Apoi am adaugat vanilia si galbenusul si am mai mixat cateva minute. Separat, am combinat faina cu sarea si amidonul, si am incorporat treptat in unt. Am lasat mixerul deoparte, am framantat 1-2 minute, cat sa ii dau o forma, apoi am acoperit aluatul in folie alimentara si l-am dat la frigider pentru 3 ore.


Intre timp, am facut mousse-ul pentru care am folosit:

  • 400 g de mascarpone

  • 150 de grame de smantana lichida grasa

  • 3 linguri de zahar pudra (aici adaugati dupa gust, in functie de preferinte)

  • 1 lingura de pasta naturala de alune de padure (poate fi inlocuita cu unt de arahide)


Intr-un bol mare am mixat mascarpone cu zahar, apoi am adaugat smantana si am mai mixat cateva minute, pana am obtinut o textura cremoasa. La final, am adaugat pasta de alune de padure si am omogenizat. Am turnat compozitia in formele de silicon si am dat la congelator.


Dupa ce s-a racit aluatul de biscuiti, l-am intins in foaie subtire (intre 2 folii alimentare), si am decupat cercuri. I-am copt la 150 de grade, pentru aproximativ 15 minute. Cand incep sa devina aurii, sunt gata.


Pentru mousse-ul de mascarpone am facut o glazura din 200 de grame de ciocolata alba si 3 linguri de ulei vegetal. Am topit ciocolata, apoi am adaugat uleiul, am omogenizat si am lasat-o deoparte. Glazura se foloseste cam la 30 de grade.

Am scos formele din congelator si le-am glazurat. Dupa ce s-au uscat prajiturile, am pus cate o picatura de glazura pe fiecare biscuite, apoi am “lipit” prajitura de biscuite.


Dupa parerea mea, sunt uimitoare; in afara de gustul delicios, sunt foarte misto pentru ca au glazura crocanta, iar la interior este o textura fina si cremoasa.


English


For me, happiness means desserts. The more, the better. It's doesn't even have to be too complicated, a simple dessert can make my day. Exactly like this one – a simple mascarpone mousse, with hazelnut, white chocolate glaze, and homemade butter biscuits.

Ingredients for the biscuits - you will only need 6 biscuits for the mini cakes, the rest is for breakfast and snacking all day :)


  • 70 g butter, room temperature

  • 50 g powdered sugar

  • 1 egg yolk

  • vanilla extract

  • 200 g flour

  • 50 g cornstarch

  • a pinch of salt


Mix the butter with sugar until creamy, then add the egg yolk and the vanilla, and mix for another 2 minutes. Separately, combine the flour, salt, and cornstarch, then start adding to the butter mixture, gradually. Knead the dough for 1 minute, cover with plastic foil and refrigerate for 3 hours.


In the meantime, make the mascarpone mousse.

  • 400 g mascarpone

  • 150 ml heavy cream

  • 3 tablespoons of powdered sugar (add more or less, as you like)

  • 1 tablespoon of natural hazelnut paste (you can also use peanut butter)


First mix the mascarpone with the sugar, then add the heavy cream and mix until creamy. Then add the hazelnut paste or peanut butter and mix again for 2 minutes. Pour the mixture into the silicone cake molds and freeze.

After the biscuit dough is cooled, make a 0.5 cm sheet and cut circles. Bake at 150 degrees for about 15 minutes, or until they're golden.


For the glaze melt 200 g white chocolate, then stir in 3 tablespoons of vegetable oil. Let it cool to 30 degrees, then you can glaze the frozen mascarpone mousse cakes.

Add a drop of warm glaze on each biscuit, then “glue” the mini cakes to it.


Now enjoy the delicious mini cakes – crunchy glaze, creamy filling and awesome taste!

291 views

JOIN MY MAILING LIST

  • Black Twitter Icon
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon
  • Black Pinterest Icon
  • Black Twitter Icon