• The Baker

Pandișpan cu smântână și alune de pădure


Pandispanul era una dintre cele mai simple si mai vechi prajituri la mine in familie. Fie cu fructe, cu ciocolata, simplu, nu conta, era desertul clasic de duminica. Uneori se intampla sa iau o bucata si sa merg prin gradina, printre capsuni, sa mananc pandispan cu fructe proaspete, cele mai proaspete, direct de la sursa.

Intre timp gusturile mele s-au mai schimbat, m-am indragostit de glazuri si de prajituri insiropate, de ciocolata si alte deserturi cremoase; asa ca am transformat usor reteta clasica de pandispan a mamei intr-o prajitura la fel de aerata, dar intensa, blatul fiind umed si aromat. Secretul este smantana din compozitie, care imbogateste foarte mult gustul si textura.


Ingrediente pentru 2 prajituri


50 g unt gras, la temperatura camerei

130 ml smantana SIM cu 25% grasime

2 oua la temperatura camerei

4-5 linguri de zahar pudra

40 ml ulei vegetal

Jumatate de plic de praf de copt

80 g faina

Un praf de sare

2 linguri de rom

200 g mascarpone

3-4 linguri de miere, dupa gust

1 lingurita de pasta naturala de alune de padure (poate fi inlocuita cu unt de arahide)

1 ceasca de alune de padure, prajite

2 pere proaspete

2 linguri de zahar alb


In bolul mixerului am pus untul moale si zaharul si am mixat bine, pana a devenit cremos. Apoi am adaugat treptat ouale, micsorand viteza, apoi 100 de mililitri de smantana, putin cate putin. Este important sa adaugati in transe mici, pentru ca se taie foarte usor compozitia.

Dupa ce am incorporat smantana, am adaugat romul si uleiul. Separat am amestecat faina cu sarea si cu praful de copt, apoi am adaugat cate putin peste amestecul de oua, mixand la viteza mai mica.

Am tapetat o tava de 25x20 de centimetri cu hartie de copt si am turnat compozitia, dupa care am copt la 180 de grade pentru aproximativ 15 minute, pana s-a rumenit usor. Aici exista mai multe variante de coacere; eu am ales sa fac un strat subtire de pandispan, din care am taiat 4 cercuri, de aceea l-am copt in tava mai intinsa, puteti opta pentru o tava mai mica, daca doriti sa obtineti un pandispan mai gros sau sa dublati cantitatile.



Dupa ce s-a copt, l-am lasat sa se raceasca putin, timp in care am pregatit siropul. Am fiert perele bucati in jumatate de cana de apa, impreuna cu zaharul alb, pana s-a topit zaharul si a capatat o textura lipicioasa, apoi l-am strecurat si am insiropat cercurile taiate din pandispan.

Le-am dat la rece pentru 15 minute, timp in care am pregatit crema cu alune de padure. Am mixat mascarpone cu miere dupa gust, dupa care am adaugat restul de smantana si pasta de alune de padure. Am omogenizat si am adaugat crema pe discurile de pandispan insiropat.


Cireasa de pe tort in acest caz sunt alunele de padure prajite care aduc o aroma exotica prajturii, nu mai spun cat de bine o completeaza textural.

Voi fi sincera si va voi spune ca nu am folosit lingurita cand am mancat, degeaba apare in fotografie.

Pofta buna!

292 views

JOIN MY MAILING LIST

  • Black Twitter Icon
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon
  • Black Pinterest Icon
  • Black Twitter Icon