Supă de lapte cu somon
Mi-am propus sa mananc din ce in ce mai des peste. Imi place foarte mult, dar recunosc ca prepar foarte rar. Se intampla sa nu gasesc ce imi doresc in supermarket sau sa fiu in pana de idei cum sa-l mai gatesc. Imi amintesc ca in copilarie mancam foarte des pentru ca tatal meu mergea la pescuit aproape in fiecare duminica cu prietenii lui si nu doar sa se relaxeze, ci veneau cu peste acasa. De atunci stiu eu sa eviscerez pestele cu ochii inchisi. In ultimii ani nu am mai exersat treaba asta pentru ca, recunosc, acum cumpar file sau medalion. Desi mi-am pierdut din exercitiu la manevrat cutitul in peste, pe de alta parte mi-am dezvoltat cultura culinara in ceea ce priveste prepararea acestuia, incercand atat de multe retete de-a lungul timpului.
Supa de lapte cu somon este o reteta aparte, in viziunea mea, pentru ca are un gust delicat, dar foarte bogat in acealsi timp. Spre deosebire de ciorba de peste care este acrisoara, cu multe legume, supa aceasta contine foarte putine ingrediente, se prepara foarte usor si este delicioasa.
Ingrediente pentru 4 portii
2 bucati de somon file
1 litru de lapte SIM cu 3.5% grasime
2 galbenusuri
Suc de lamaie
2 catei de usturoi
Un praf de nucsoara
Boia
Sare
Piper
Ulei de masline
Busuioc uscat
Paine pentru prajit
Marar proaspat
Cu o seara inainte de a prepara supa, am pus somonul la marinat in putin ulei de masline amestecat cu suc de lamaie, sare si busuioc uscat. Pentru supa am pus laptele la fiert intr-o oala trecuta prin jet de apa rece, la foc mic. Dupa ce a dat in fiert am asezonat cu sare si piper. Separat am batut cele doua galbenusuri si am adaugat treptat cate putin lapte fierbinte, omogenizand. Dupa ce am incorporat cam 2 polonice, am adaugat amestecul de galbenus in oala cu lapte si am adaugat nucsoara si somonul. Am lasat la fiert 3-5 minute, la foc mic, timp in care am prajit painea.
Am taiat doua baghete pe lung si le-am fript in tigaie pe ambele parti, apoi le-am uns bine cu usturoi zdrobit si ulei de masline.
Am pus supa in boluri si am pus baghete de paine prajita cu usturoi in bol; astfel, supa extrage din aroma de usturoi, iar painea se inmoaie putin cu lapte, fix cum trebuie!
Daca doriti, mai adaugati in supa usturoi zdrobit sau suc de lamaie, dupa preferinte. La final asezonati cu marar proaspat.
Pofta buna!
