• The Baker

Tarta cheesecake cu bezea


Ingrediente

Pentru crusta am folosit:

200 g faina

100 g unt rece

Un praf de sare

1 galbenus

2 linguri de apa rece


Pentru cheesecake

250 g mascarpone

150 g smantana fermentata cu 35% grasime

2 oua

4-5 linguri de zahar pudra, dupa gust

Vanilie

1 lingura de faina


Pentru bezea

2 albusuri

Un praf de sare

35 ml apa

150 g zahar

1 lingura de zahar pudra


Am inceput prin a face crusta, mixand faina cu untul rece, pana devine nisipos. Am schimbat accesoriul mixerului cu paleta pentru aluat fraged, am adaugat galbenusul, vanilia si am mixat la viteza mica. Am adaugat si apa si am mai mixat pana s-a legat aluatul. L-am dat la rece 30 de minute, apoi l-am intins si l-am asezat frumos pe tava de tarta. Eu am folosit tava de la KitchenShop.

l-am copt partial, aproximativ 15 minute, cu greutati in hartie de copt, timp in care am pregatit compozita de cheesecake.

Am mixat mascarpone cu zaharul pudra si apoi am adaugat smantana acra. Am adaugat vanila, ouale si am mixat bine. La final am incorporat faina si am turnat compozitia peste crusta de tarta coapta partial. Am dat din noi la cuptor, pentru inca 20 de minute, la 170 de grade. Dupa 20 de minute am oprit focul si am lasat tarta cateva ore la frigider.


Pentru bezea am mixat albusurile cu un praf de sare, timp in care am facut un sirop din apa si zahar. Cand siropul a ajuns la 118 grade, l-am turnat in fir subtire peste albus, mixand la viteza mare.

Dupa ce am incorporat siropul, am adaugat lingura de zahar pudra si am mai mixat bezeaua pana a devenit ferma.

Am decorat tarta si am ars bezeaua pe alocuri cu torta.




281 views0 comments

Recent Posts

See All