• The Baker

Tarta cu mousse de lamaie/ Lemon Mousse Tart


Romanian


Fac destul de rar tarta cu fructe. Dar când ma apuca, iese ceva tare bun. Îmi place foarte mult sa combin fructe dulci, zemoase, cu altele proaspete, acrisoare. Cam asa este tarta aceasta; umplutura aerata de lamâie, cu mere bune de tara, scortisoara, ceva ghimbir parfumat si multa vanilie în blat.

Am facut un blat clasic, din 120 grame de unt moale, 60 de grame de zahar pudra, un galbenus de ou, 2-3 linguri de apa rece, 300 grame de faina si vanilie. Întâi am mixat untul cu zaharul, apoi am adaugat treptat faina-compozitia este nisipoasa. Apoi am adaugat galbenusul de ou, apa, vanilia. Am framântat putin si l-am dat la rece 30 de minute. 


Între timp am pregatit merele. Am avut mare noroc cu merele din balcon, primite de la mama, sunt foarte aromate si zemoase. Am dat pe razatoare 3-4 mere, le-am gatit la foc mic cu 3 linguri de zahar si o lingurita de scortisoara. Aici depinde de cât de dulci sunt merele si cât de mult va place scortisoara. 

Dupa cele 30 de minute de stat la frig, am întins blatul de tarta si l-am copt simplu, la foc mediu, pana s-a rumenit putin. L-am lasat la racit. 

Pentru crema de lamâie am folosit sucul de la 3 lamâi, coaja de la o lamâie, 2 oua, 50 de grame de zahar pudra si un praf de sare. Întâi am mixat la viteza mare ouale cu sarea, apoi am turnat si zaharul acolo si am mixat în continuare pâna a devenit pufos. Separat, într-o craticioara am pus sucul si coaja de lamâie pe foc mic, si am adaugat ouale. Amestecând continuu, am tinut crema pe foc pana s-a îngrosat putin. Daca ati mixat bine ouale, îsi pastreaza textura spumoasa, iar daca va fi tinuta prea mult pe foc, îsi pierde textura. Rezultatul final trebuie sa fie o spuma lucioasa si aerata.

Acum momentul cel mai placut, umplem blatul cu crema, cu mere, cu tot ce vrem, în ordinea în dorita. Enjoy!


English

I usually prefer chocolate desserts, but this fruit tart is amazing. It combines some sweet apple and cinnamon flavor with lemon freshness.

For the crust I used 120 g softened butter, 60 g powdered sugar, 300 g flour, 1 egg yolk and 2-3 tablespoons of cold water and vanilla. First mix the butter with sugar, then gradually add the flour. Stir in the egg yolk, water, and vanilla and make a dough ball. Refrigerate for 30 minutes.


In the meantime, prepare the delicious apple mixture: Use 3-4 finely grated apples, place it on low heat with 3 tablespoons of sugar. Cook for 7-8 minutes, then add 1 teaspoon of cinnamon. Cook for another few minutes then let it cool.

After refrigerating the dough, prepare the tart mold and bake it without filling for about 12-15 minutes, at medium heat. Then let it cool.

For the lemon mousse extract the juice from 3 lemons and collect the zest from 1 lemon. Separately mix 2 eggs with a pinch of salt at high speed for 2-3 minutes. Then add 50 grams of powdered sugar and mix again until foamy. In a saucepan add the lemon juice and zest and place it on low heat. Stir in the eggs and mix continuously with a spatula until it thickens a little bit. Do not overcook, you won’t have a mousse anymore. It should be shiny and foamy.

After the cream is ready, you can fill and decorate the tart as you wish!

0 views
  • Black Twitter Icon

JOIN MY MAILING LIST

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon
  • Black Pinterest Icon
  • Black Twitter Icon