Mi s-a cerut foarte des reteta de cheesecake. Desi am facut mai multe variante, pe care le gasiti pe blog, cel cu smantana fermentata este mult mai gustos si cu textura mai bogata.
Ingrediente
200 g biscuit digestivi
50 g unt gras
250 g mascarpone
200 g smantana fermentata, cu 30% grasime (musai)
2 oua
3-4 linguri de zahar pudra sau miere, dupa gust
Un praf de sare
Vanilie
O lingura rasa de faina
100 ml smantana pentru frisca
100 g ciocolata belgiana
Alune de padure coapte pentru decor si pentru un plus de savoare
Mod de preparare
Am topit untul, l-am amestecat cu biscuitii maruntiti si am presat compozitia pe baza si pe marginile unei tavi cu pereti detasabili.
Intr-un bol am mixat mascarpone cu zaharul si cu un praf de sare, apoi am adaugat smantana fermentata. Am omogenizat, am adaugat vanilia si ouale, apoi am gustat sa ma asigur ca este suficient de dulce pentru gustul meu. La final am incorporat faina si am turnat compozitia in tava, peste crusta de biscuiti. Am bagat cheesecake-ul la copt, in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru 25 de minute, nu mai mult. Desi este inca usor moale la mijloc, el va capata textura ideala dupa cateva ore la rece.
Intai l-am lasat la racit la temperatura camerei, apoi in frigider peste noapte.
A doua zi am facut un ganache de ciocolata, combinand ciocolata topita cu smantana pentru frisca usor incalzita. Le-am omogenizat si am decorat cheesecake-ul rece, apoi am adaugat alune de padure coapte.
Cam gustos! 😊