Romanian
Când ai pofta de ceva dulce, dar nu te poti decide, combina! 😊 Un cheesecake cu profiterol este cu siguranta mai atragator decât unul simplu. Iar din cantitatile din aceasta reteta mai ramân si câteva choux-uri umplute în plus, pentru gustarea care sa îti potoleasca pofta pana se raceste cheesecake-ul.
Ca sa lamuresc de la început, am folosit o tava de 18 cm. Pentru aluatul choux am folosit 50 de mililitri de apa, 30 de mililitri de ulei, un praf de sare, 35 de grame de faina, 1 ou. Am pus la fiert apa cu uleiul si sarea; când au început sa fiarba am adaugat toata faina odata si am amestecat energic cu telul. Se lasa pe foc mic pâna ramâne o pelicula subtire pe vas, ca la mamaliga, amestecând continuu. Am turnat apoi în bolul în care umreaza sa mixez si l-am lasat sa se raceasca putin. Apoi am adaugat oul si am mixat pana s-a legat compozitia. Am pregatit tava cu hârtie de copt, am pus aluatul într-un posh cu dui rotund si am facut bile mici, pe care le-am copt la foc mare pentru 10 minute, apoi am dat focul la mic si le-am mai lasat 5 minute.
Pentru profiterol am facut o crema de cacao si rom, foarte aromata si cu o textura moale, similara cu cea de crema de vanilie clasica. Într-un bol am mixat un ou cu 3 linguri de zahar, pâna am obtinut o textura pufoasa. Apoi am adaugat un pahar mic de lapte si 3-4 linguri de rom. Am adaugat treptat o lingura rasa de faina si una de cacao neagra. În acest stadiu crema este lichida, dar va capata consistenta pe foc. Am gatit-o pe bain marie, la foc mic, amestecând cu telul aproape continuu. Este gata când se îngroasa putin. Dupa racire se va mai îngrosa, deci sa nu o tineti prea mult pe foc. Eu am oprit focul când a inceput sa lase urme pe suprafata ei, când o amestecam. Am umplut choux dupa ce crema a ajuns aproape la temperatura camerei.
Pentru crusta am folosit un pachet mic de biscuiti digestivi, pe care i-am maruntit si i-am pus într-un bol. Peste ei am adaugat o lingura de cacao neagra, o lingura de zahar pudra si o mâna mica de fistic maruntit grosier. Am amestecat bine, am turnat 50 de grame de unt topit si am format crusta pe baza tavii.
Apoi am asezat choux umplute, peste care am turnat compozitia de cheesecake. Pentru aceasta am folosit 250 de grame de mascarpone, 2 oua, 50 de mililitri de smântâna lichida, 3-4 linguri de zahar pudra, vanilie, si 2 linguri de faina. Întâi am mixat brânza cu zaharul, am adaugat smântâna, apoi ouale, vanilia, iar la sfârsit faina. Am turnat în tava si am copt cheesecake-ul la 150 de grade cam 25 de minute, cu un vas cu apa dedesubt, în cuptor.
Veti avea tendinta sa îl lasati mai mult în cuptor, pentru ca nu pare gata, însa recomand sa îl scoateti si sa îl lasati la rece peste noapte. Va fi super cremos.
English
This cake is like two delicious desserts in one, which makes it awesome. It’s creamy, delicious, rum flavored and cheesy. But not cheesy like some pick-up line, but for real.
I started with profiteroles. For the choux dough, I used 50 ml water, 30 ml vegetable oil, a pinch of salt, 1 egg, 30 g flour. Add the water, oil, and salt of heat until boiling point. Then add all the flour at once and whisk for few minutes. Then add the mixture to a bowl and let it cool. After that, add the egg and mix well, until the dough is soft but sticky. Prepare a baking tray with parchment paper and make little dough balls. Bake at high heat for 10 minutes, then lower the heat and bake for another 5 minutes.
For the cream: Whisk 1 egg with 30 grams of sugar, until foamy. Then add 3-4 tablespoons of rum and 250 ml of milk. Stir in 1 tablespoon of flour and another one of dark cocoa. Mix until combined, then pour it into a saucepan; place the mixture on low heat, over boiling water, and cook until it thickens, stirring continuously. Let it cool to room temperature, then fill the choux.
For the cheesecake crust: Crush 50 grams of wholewheat crackers and add it to a bowl. Add 1 tablespoon of dark cocoa, some powdered sugar, crushed pistachios and 50 g of melted butter. Press the mixture on the cake pan’s base. Now place the filled profiteroles on the crust.
For the cheesecake filling mix 250 g of mascarpone with 3-4 tablespoons of powdered sugar. Then add 50 ml of heavy cream, 2 eggs, vanilla, and 2 tablespoons of flour. Pour the mixture over the crust and profiteroles and bake the cheesecake for 25 minutes at medium heat. Place a small pot with water underneath, to prevent cracking.
Refrigerate overnight and then enjoy the creaminess.